Lęšių „šoninė”
Tikriausiai pastebėjote, kad prekybos centrų lentynose esančios augalinės mėsos alternatyvos yra nelabai patrauklios sudėties. Galbūt net susimąstėte, ar neįmanoma būtų kitaip? Džiaugiamės galėdami pasakyti, kad taip! Įmanoma! Jei ieškote gardaus priedo prie sumuštinio, salotų, picos ar tiesiog užkandžio, tikrai verta išbandyti šią lęšių „šoninę”. Tai gardūs gabalėliai, pagaminti iš 100 % lęšių, suteikiantys išties turtingą skonį. Jokių priedų ar skonio stipriklių. Pats receptas paprastas, o rezultatas tikrai skanus. Be to, lęšių „šoninė” skani ir karšta, ir šalta, todėl ją galima naudoti įvairiai. Įsitikinkite patys – receptas prieš jus! ;)
Kiekis: apie 30 plonų šoninės juostelių
Paruošimo laikas: 2 valandos 45 minutės (įskaitant laukimo laiką)
Sudėtingumo lygis: vidutinis
Jums reikės:
Šoninei:
- 135 g džiovintų raudonųjų lęšių
- 355 ml verdančio vandens
- 473 ml kambario temperatšros vandens
Marinatui:
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 1,5 valgomojo šaukšto kokosų aminos padažo (svarbu!)
- 4 a.š kokosų cukraus
- 1,5 a.š. svogūnų miltelių
- 1 a.š. druskos (arba papildomai druskos pagal skonį)
- 0,75 a.š. rūkytos paprikos
- 0,5 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
- Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
Gaminimui:
- Kepimo skardos (geriausia silikoninė)
- Didelės keptuvės su nelimpančia danga
- Vidutinio dydžio puodo su aukštesniu kraštu
Kaip pasigaminti lęšių „šoninę”?
Sudėkite lęšius į sietelį ir pirmiausia nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad nuo lęšių būtų pašalintos visos dulkės ir nešvarumai. Tada lęšius sudėkite į karščiui atsparų indą ir užpilkite 355 ml verdančio vandens. Palikite pastovėti 15-20 minučių, kol lęšiai išbrinks ir vanduo atvės (vandens nenusunkite).
Tada lęšių ir vandens mišinį sudėkite į maisto smulkintuvą su 473 ml kambario temperatūros vandens, pomidorų pasta, kokosų cukrumi, svogūnų milteliais, kokosų padažu, rūkyta paprika, česnakų milteliais, druska ir pipirais. Trinkite tol, kol gausis vientisa, šilkinė tekstūra.
Supilkite mišinį į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, vis maišydami šluotele, mentele arba mediniu šaukštu 8-9 minutes, kol mišinys sutirštės, taps blizgus ir pradės lipti prie šluotelės ar mentelės. Jei reikia, tuo metu sumažinkite kaitrą, kad puodo dugnas nepritrauktų.
Supilkite sutirštėjusį mišinį į kepimo formą ir išlyginkite viršų. Prieš tai formos nereikia patepti aliejumi. Tada formą įdėkite į šaldytuvą bent 90 minučių, kol masė visiškai atvės ir taps vientisa. Jei nenorite visiškai karšto mišinio laikyti šaldytuve, pirmiausia galite leisti jam šiek tiek atvėsti kambario temperatūroje.
Kai lęšių mišinys visiškai sukietės, išimkite jį iš formos ir padėkite ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite labai plonais griežinėliais (svarbu! stori griežinėliai gerai neiškeps, liks minkšti, o skonis ir rezultatas nebus toks, kokio tikėtasi!).
Sudėkite griežinėlius į didelę nepridegančią keptuvę (jei griežinėliai linkę prilipti, keptuvę patepkite plonu alyvuogių arba kokosų aliejaus sluoksniu) ir kepkite ant šiek tiek aukštesnės nei vidutinė kaitros 2-3 minutes, kol griežinėliai paruduos. Prieš apverčiant juos turėtų būti galima lengvai pajudinti mentele – tuomet griežinėliai yra pakankamai iškepę.
Apvertę šiek tiek paspauskite kiekvieno gabalėlio pusę žemyn, kad suplonėtų. Kepkite, kol apskrus ir kita pusė. Pakartokite su likusiais griežinėliais.
Veganišką „šoninę” patiekite šiltą arba prieš patiekdami leiskite gabalėliams atvėsti – bet kuriuo atveju skonis bus puikus.
Lęšių „šoninė” taip pat puikiai tinka ir vėliau pašildyti, todėl fantazijai ribų nėra, kaip patiekti lęšių „šoninę”.
Smagių eksperimentų!
*Tai yra originalaus „Power Hungry” recepto vertimas.
