Sorų sushi
Trokštate sušių, bet norite šiek tiek sveikesnio varianto arba tiesiog naujos patirties? Jei niekada nesate bandę suši su sorų kruopomis, dabar pats metas! Soros, kaip ir ryžiai, neįtikėtinai gerai (o gal net geriau!) sulimpa tarp nori lapų ir puikiai sugeria skonius. Pridėkite lengvai traškų moliūgų sėklų tofu (pumfu) ir traškias daržoves ir turėsite nepakartojamą skonio patirtį. Be to, tai bus labai sveikatai palankus patiekalas. Be sojos, aliejaus ir kitų priedų, šie sušiai traukia akį! 😉 Išbandykite ir įsitikinkite patys!
Kiekis: 3-4 sušių mėgėjams
Paruošimo laikas: apie 60 minučių nuo paruošimo iki patiekimo + laikas, pagaminti pumfu
Sunkumo lygis: vidutinis
Jums reikės:
Sušiams:
- 300 g sorų (sausų)
- 600 ml vandens
- 6-8 standartinio dydžio nori lapų (priklausomai nuo to, kokio dydžio suktinukus planuojate gaminti)
- 200-250 g moliūgų sėklų tofu (pumfu)
- 7-8 smidrų
- Nedidelės saujos mėgstamų salotų arba špinatų lapelių
- Pusės ilgo šviežio agurko, supjaustyto plonomis juostelėmis
- 3 šaukštų klevų sirupo (svarbu!)
- 3,5 v.š. laimo sulčių (svarbu!)
- 1-1,5 a.š. druskos (rekomenduojama pagal skonį)
Pumfu marinatui:
- 2-3 v.š. kokosų aminos padažo
- 1 v.š. laimo sulčių
Gamybai:
- Suši kilimėlio (bet labai sėkmingai pavyksta ir be jo)
Patiekimui:
- Kokosų aminos padažo (svarbu!)
- Tahini kremo (pasirinktinai. Jei norite pasigaminti, sumaišykite 2 v.š. tahini, 1 v.š. laimo sulčių, 2 v.š. kokosų aminos padažo ir tiek vandens, kad susidarytų skystas kremas).
Kaip pasigaminti sorų sušius?
Būtinai pradėkite gaminti pumfu, nes tai užtruks. Receptą rasite ČIA. Kai turėsite pumfu, supjaustykite jį lazdelėmis ir palikite marinuotis 15-20 minučių. Kol pumfu marinuosis, paruoškite soras.
Sorų virimas
Pirmiausia nuplaukite soras per sietelį po tekančiu vandeniu, tada sudėkite į puodą. Užpilkite vandeniu. Pilkite vandenį tiksliai, nes idealiu atveju soros turi būti išvirtos kaip ryžiai. Todėl visas vanduo turėtų būti išviręs, kad nieko nereikėtų perkošti.
Užvirkite soras su vandeniu, tada sumažinkite kaitrą ir uždenkite dangčiu. Virkite, kol soros suminkštės (bet neišvirs), o vanduo išgaruos.
Pagardinkite soras klevų sirupu, laimo sultimis ir druska. Tai svarbu, nes klevų sirupas ir laimo sultys užtikrina tinkamą skonį. Po pagardinimo soras gerai išmaišyti, nes vėsdamos soros yra linkusios kietėti. Rekomenduojame miašyti rankomis, nes taip suteiksite daugiau skonio sorų įdarui.
Kai soros bus paruoštos, atidėkite jas į šalį.
Kitos sudedamosios dalys
Keptuvėje apkepkite marinuotas pumfu lazdeles. Kepkite jas, kol iš visų pusių taps auksinės spalvos. Pumfu galima sėkmingai kepti ir be aliejaus, jei turite gerą nepridegančią keptuvę. Jei jūsų keptuvė linkusi prilipti, reikės naudoti šiek tiek aliejaus.
Galiausiai supjaustykite šviežią agurką plonomis juostelėmis, pasiruoškite salotas arba špinatų lapelius ir smidrus ir pradėkite gaminti sušius.
Suši gaminimas
Ant norio lapo dėkite apie 150-160 g sorų mišinio (žiūrėkite, kad blizgioji norio pusė liktų apačioje), prie vieno krašto palikite 5-10 cm pločio laisvą vietą. Sorų mišinį ant nori lapo patogiausia spausti drėgnais pirštais.
Tada ant viršaus uždėkite pakepintas pumfu lazdeles, šviežių agurkų juosteles, žalias lapines daržoves ir šparagus. Nori lapo laisvąjį kraštą švelniai suvilgykite vandeniu ir susukite suši ritinėlį, jei reikia, naudodami suši kilimėlį. Procesą kartokite, kol užteks sorų mišinio ir įdaro.
Patiekite sorų sušius su kokosų aminos padažu ir tahini kremu.
Šį receptą įkvėpė „Medical Medium” ir ” LA Cafe Gratitude” sorų sušiai.
