Keptas moliūgų humusas

Rudeninis ir šiek tiek aštrus, skrudintų moliūgų humusas

Ar žinojote, kad moliūgas, kuriame gausu vitaminų ir beta karotino, yra viena universaliausių daržovių? Be puikaus skonio, moliūgai ne tik suteikia įvairiapusę naudą sveikatai, bet ir subalansuoja cholesterolio kiekį, rūpinasi odos sveikata, o dėl didelio fitonutrientų kiekio apsaugo nuo vėžio. Be to, moliūgai palaiko imuninę sistemą, padeda jai išlikti stipriai ir veiksmingai kovoti su peršalimo ligomis.

Gražios išvaizdos ir pusiau saldaus skonio moliūgas puikiai tinka įvairiems patiekalams – nuo kokteilių iki pyragų, nuo sriubų iki kepinių! Be to, moliūgas, ypač keptas su prieskoniais, taip pat puikiai tinka humusui gardinti. Kai ruduo visu gražumu, pats metas pasigaminti ne ką kitą, o gaivų skrudinto moliugo humusą! Jei mėgstate humusą, žemiau pateiktą receptą tikrai verta išbandyti!

Kiekis: dvi porcijos
Paruošimo laikas : apie 1 val.
Sunkumo lygis: lengvas
Jums reikės:

• 250 g kepto moliūgo kubelių
• 230 g virtų avinžirnių (jei naudojate konservuotus avinžirnius, prieš tai juos nuplaukite po tekančiu vandeniu).
• 2-3 šaukštų tahini (neprivaloma)
• 1-2 šaukštelių maltų prieskonių
• 1-2 šaukštelių maltos kalendros
• 1/4 šaukštelio Kajeno pipirų
• 1-2 šviežių česnakų skiltelės (priklausomai nuo to, kiek mėgstate česnakus!)
• 1-2 šaukštelių Himalajų druskos arba jūros druskos
• 2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių
• maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
• 100 ml vandens (iš pradžių įpilkite šiek tiek mažiau, o prireikus įpilkite daugiau)
• maisto smulkintuvo arba blenderio.

Kaip pasigaminti moliūgų humusą?

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Tada nulupkite moliūgą ir supjaustykite jį kubeliais. Sudėkite moliūgo kubelius ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 25-30 minučių. Tada atidėkite į šalį ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Kol moliūgas aušta, paruoškite likusius ingredientus. Kai moliūgas atvės bent iki kambario temperatūros, sudėkite avinžirnius į virtuvinį kombainą su citrinos sultimis, česnaku, tahini (nebūtinai) ir prieskoniais, ir sudėkite keptą moliūgą. Trinkite, kol humusas taps šilkinės kreminės tekstūros.

Mėgaukitės humusu ant raugintos grikių duonos, su duona be glitimo ar net su šviežių daržovių lazdelėmis! Laikykite šaldytuve, sandariame inde.